CIORBA DE MIEL pentru Ștefania

INGREDIENTE

gât, coada, bucati de carne cu os, coaste
2-3 morcovi,
1-2 păstârnac,
țelina mica,
2 cepe (sau 3 legături de ceapa verde),
100 gr orez,
200 ml smântâna,
2 oua
2 legături de verdeața (leuștean, tarhon) eu am pus de la borcan ca nu aveam verde,
20 boabe piper,
sare,
1 l borș (eventual 100 ml oțet) ,
3 litri apa

MOD DE PREPARARE

Spălam si pregatim bucatile de carne . Dupa aceae spalam si curățam zarzavatul. Eu le-am maruntit cubulete iar țelina și pastranacul le-am dat prin răzătoare. Se pune carnea de miel la fiert în apa rece cu sare si se spumeaza de cate ori este cazul. reteta zicea sa lasam la fiert o ora , adaptati timpul in functie de carne. Într-o tigaie, separat, puneți putin ulei, 2 linguri, adaugați zarzavatul si ceapa și lasatile acoperite la foc foarte, foarte mic pana se pătrund. Le adăugăm în oala cu carnea de miel fiarta. Dupa aceea adaugam orezul spalat bine . Dupa 15-20 de minute cand este fiert si orezul se adauga borsul ( daca aveti proaspat trebuie dat un clocot inainte ) eu am pus zeama de lămâie . Daca a scăzut mai mult de 1 litru se completeaza cu apa sa nu fie prea consistenta ciorba. Se inchide focul, se lasă putin ca sa stea din fiert si se drege cu smantana si ouăle si verdeața tocata mărunt. Se potrivește de sare daca trebuie.